1. **强大的抗氧化能力**：牛至中含有超氧化物歧化酶（SOD），这是一种抗衰老素，每1毫克牛至挥发油中含187.80微克，在蔬菜中含量极高。其抗氧化功能比苹果高出42倍，比马铃薯高出30倍，比橘子高出12倍，对消除自由基有显著效果。
2. **清热解表**：牛至具有清热解表的功效，适用于中暑、感冒、头痛身重等症状，尤其在炎热的夏季，作为清暑解表之用效果显著。
3. **利尿消肿**：牛至有利尿消肿的作用，民间常用作利尿、发汗剂，对水肿有一定的缓解作用。
4. **抗菌作用**：牛至含有丰富的抗氧化物和挥发性化合物，具有强大的抗菌作用，能有效抑制多种细菌和真菌的生长，包括耐药菌株。
5. **消化系统调理**：牛至能安抚胃部、肝和脾，对神经性胃部异常和肠痉挛有缓解作用，能抑制酸度、胀气，并有助于开胃，改善吞气症。
6. **呼吸系统辅助**：对于感冒、支气管炎、黏膜发炎等呼吸系统问题，牛至也有一定的辅助治疗作用。
7. **治疗感染性疾病**：牛至在传统医药中被用于治疗发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状，对急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病也有一定的疗效。
8. **香料用途**：作为一种香料，牛至常用于烹饪，如披萨、意大利面等，能增香去膻，提升食物风味。
9. **药用价值**：牛至在东汉时期已被用作中草药，用于治疗因暑湿引起的多种症状。
综上所述，牛至不仅是一种具有多种药用价值的植物，也是烹饪中不可或缺的香料之一。